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潮州肠粉正宗肠粉做法正宗肠粉配方

凯时国际 时间:2020年01月10日 14:58

作为一个从小在潮州市区长大的正宗潮州人,来广州六年了,相对于广州的拉肠,还是更钟爱潮州市区的肠粉,为什么一直强调是市区,因为潮州的各个区域的肠粉做法有些不同,例如饶平那边的肠粉就和我们这边不一样。广州的拉肠通常是单一馅料,要么是鸡蛋肠,要么是瘦肉肠,或者牛肉肠,鲜虾肠,虽然种类比较多,但每一种几乎都是单馅,蔬菜也基本是空心菜,做好之后最常见的就是简单的淋上酱油,可能一些酒楼或者拉肠店做的比较好,但大街小巷的拉肠摊基本上都是这样而已。潮州市区的肠粉通常是多种馅料,以白菜为主,配以肉末、凯时国际登录平台鸡蛋、香菇丝,做好之后淋上调制好的花生酱,还可以撒上一些菜脯丁或者莞茜,在潮州市区,大街小巷的肠粉摊都基本会做到足料,因为做的太简单的话是肯定没生意的。

花生酱加开水调到变成如图的稠状液体,实在不知道怎么称呼这种状态,然后加上酱油调味,就变成如图的颜色,最好不要调得太稠,因为放置会变稠

最后放上一张正宗的潮州市区肠粉的成品图,现在一盘5块钱,坑爹呢,想当年才2块

[随意吐槽]卖相是真不咋地,加的还是白菜麻酱,不好吃。还是广州的肠粉好,卖相好酱汁好味道好,我喜欢加肉加蛋加生菜的,早餐吃正好。

[随意吐槽]最为一个潮州人 在外无疑最想念的就是这个味道 买好肠粉皮 准备早餐可以做了

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