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早餐蒸糯米基糯米鸡糯米鸡的做法大全

凯时国际 时间:2020年01月18日 02:10

意外总是可以创造很多美好事物,很多佳作的来历可能就是来源于于一个美丽的意外。在很久以前的时候,就在荔湾湖附近,那个时候每天都有很多人在家里养很多家畜,然后每天穿过一条条大街小巷来贩卖。那个时候的集市还很简单,没有那么多的店面,就是每个人蹲守在街道边卖自己的东西。

有一个鸡贩子,每天都进进出出卖鸡,有一天卖剩一只鸡,他就想着可以把这一只鸡拿回家,给家里人吃。可是就在他准备把收拾好的鸡肉放在家里的碟子里的时候,结果,手一滑,把碟子打翻了。低头一看,碟子居然碎了,那个时候家里并不富裕,普通人家家里就这一个碟子,现在碟子碎了,现在这个时候一时半会儿也买不回来,鸡贩子想着。

于是鸡贩子就只能先把切好的鸡块放在米饭锅里,让鸡肉和饭一起蒸熟,打算就这样将就着先吃着。可是当煮熟以后,味道一尝,竟然出乎意料的好吃,更有一番特别的味道,家里的人也一致给了好评。这种新吃法,让他想到了可以做成一份份的饭,当作夜宵来卖。

重新转卖鸡饭的他生意非常好,鸡饭的味道受到了许多食客的欢迎,吃的人越来越多,就有了更多评价。在这个时候,就有人建议,让他把米饭用的大米改换成糯米,这样的味道会更加可口美味,这就是第一份糯米鸡的原型。

那个时候的荔湾湖叫泮塘,是一个繁华的地带,旁边有多家酒馆,或者是酒楼什么的,听说这样的吃法火了,自然有很多酒家争相模仿,随着糯米鸡的发展,又有人用荷叶包裹着饭团,然后加入一些常见的配料提味,像是冬菇,再或者是虾米,还有咸鸭蛋什么的,最后发展成了现在的广州美食的一员。

但是因为糯米鸡的荷叶和粽子的外皮是竹叶,主要原料都有糯米和咸蛋黄,味道也有几分相似之处,所以经常会有人问道糯米鸡是不是来源于我们平时吃的粽子,其实不是的,大家都知道粽子的来源和伟大的古代爱国主义诗人屈原有着密不可分的关系,而糯米鸡是当地人民的家常菜品,现在已经发展成为当地的名点心,后来的糯米鸡还加了板栗,白果等干果,黏黏的口感,简直一绝,咸想可口,喜不自胜。

取出准备好的糯米,凯时国际登录平台把炒好的鸡丁什么的配菜放到糯米里面,再加上适量的味精,盐巴,胡椒粉等调味料,最后用荷叶把糯米包好,在荷叶外面采用棉线捆包包扎,将荷叶完全封闭起来,在放入蒸锅中,用小火慢慢的蒸,小火可以让荷叶香,糯米香都慢慢蒸出来,此时鸡肉的味道也完全浸入到糯米里,一直等到荷叶有些颜色发暗的时候,就做好啦。

作为一道特色的点心,剥开荷叶,充满了荷叶的清香,咬上一口,满嘴都是荷叶的清香和鸡肉的肉香,再加上里面放了大蒜,板栗等佐料,完全没有鸡肉的腥味,而糯米本身就比较粘腻,鲜香可口,齿间留香也不过如此了吧。身为点心,糯米鸡本身的量可能就相当于一个人半顿饭的量,有些胃口小的,可能一份就饱了,所以后来的广东酒楼又推出了珍珠鸡,体积小了一半,给来体验的食客提供了更多的选择。

广东菜尤其以点心比较出名,叉烧包,虾饺,还有广东肠粉都是很出名的早茶店,如果要来广东玩,就一定要尝一下早茶,因为早茶包含了很多广东的特色菜点,其中最有名的应该是一家叫做陶陶居的早茶店,里面的滑蛋肠,还有奶黄包,包括芝士QQ包,天鹅酥都曾在舌尖上的中国中出境过。

所以糯米鸡虽然来历很早,但是和它一起出现在广东早市上的早餐也值得一看,一定要去这些店里品尝一下,因为每一种点心背后都有一个美丽的意外值得去发现。

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